Carreteiro de carne com abóbora

Nada mais saboroso do que provar aquele prato típico muitas vezes preparados pelos nossos avós. Simples, fácil e que dá vontade vontade de repetir.

Ingredientes para o arroz:

02 xícaras de arroz (branco ou parboilizado)

água suficiente para o cozimento

sal a gosto

dois dentes de alhos picados

um fio de óleo

Preparo: Em uma penela com fogo moderado, coloque o fio de óleo e frite os dois dentes de alhos picados, acrescente as duas xícaras de arroz de sua preferência, sal a gosto e água para o cozimento. O arroz tem que ficar soltinho, nada de papa.

Ingredientes para o molho:

200gr de peito de frango picado

200gr de contra filé picado

100gr de calabresa picado

200gr de abóbora picado

óleo para fritar

uma cebola grande picada

03 tomates bem vermelhos picados (sem pele)

03 dentes de alho picados

caldo de carne ou legumes

01 caixa de creme de leite

pimenta a gosto

sal a gosto

salsinha e cebolinha verde picado para salpicar

queijo parmesão ralado

Preparo: Em outra penela separada (prefiro preparar separadamente o molho do arroz, para evitar que grude na panela, correndo o risco de queimar), acrescente um fio de óleo e frite as carnes, até que pegue um fundo na panela. Este fundo dará o sabor especial ao molho. Assim que as carnes estiverem ao ponto, acrescente a cebola picada, os dentes de alhos picados e deixe incorporar.  Logo após acrescente os tomates, as abóboras picadas e o caldo (de legumes ou carne). Prefiro cozinhar bem, até que a abóbora se desmanche. O caldo irá ficar amarelado em virtude da abóbora, tipo quibebe, este ponto que dará todo sabor ao molho. Acrescente a pimenta (a gosto), sal (a gosto) e no final o creme de leite.

Em uma travessa coloque parte do molho, sobre o molho coloque o arroz e cubra com a parte restante do molho. Misture até que o arroz fique bem molhadinho (incorporado no molho). Salpique a salsinha e a cebolinha verde picada e o queijo parmesão ralado. Sirva quente!!

Um prato saboroso que pode ser servido com uma boa salada de folhas e que irá deixar a todos encantados, com este toque completamente caseiro. Bom apetite!!

Porque Cozinhar?

A verdade é que cozinhar faz bem pra saúde, para o corpo e para a mente. Em primeiro lugar, você sabia que cozinhar é uma terapia? Afinal, cozinhar é uma habilidade que se desenvolve com a prática e com o tempo. Desta forma, e ao longo deste processo de aprendizado, nós conseguimos nos divertir, exercitamos a criatividade, trabalhamos a concentração e relaxamos a mente. À medida que evoluímos e conseguimos preparar pratos mais saborosos, nossa satisfação aumenta, e isso interfere na nossa autoestima.

Os Benefícios da Salsa

Os benefícios da Salsa

Quem pensa que a salsa tem apenas papel decorativo no prato, vamos mudar este tipo de pensamento pois segue abaixo o que esta plantinha pode fazer pela nossa saúde:

1. A salsa é rica em muitas vitaminas vitais, incluindo a vitamina C, B 12, K e A. Esta erva mantém o seu sistema imunológico resistente, fortifica os seus ossos e contribui para a saúde do sistema nervoso.

2. O uso regular de salsa pode ajudar a controlar a pressão arterial. O ácido fólico presente nesta erva é como um tônico para o coração.

3. Consuma salsa regularmente, e você vai sentir um alívio da dor articular. Isso porque, a erva tem propriedades anti-inflamatórias.

4. Chá de salsa relaxa os músculos e estimula a digestão de proteínas e gorduras.

5. Salsa é uma usina de clorofila, isso ajuda a frear o crescimento de bactérias ruins, pois tem propriedades antibacterianas. A clorofila encontrada na salsa é um bom remédio para evitar o mau hálito (halitose).

6. Estudos indicam que a salsa, especialmente o seu óleo essencial, pode ter um papel na inibição de tumores cancerígenos. Na verdade, os cientistas têm indicado a salsa como um alimento ‘quimiopreventivo’.

7. A salsa é carregada com vitamina C e ferro. Estes nutrientes fazem desta erva um alimento útil no combate a fadiga.

Sardinhas na Pressão

SARDINHAS NA PRESSÃO

As vezes dá uma vontade enorme de comer aquela sardinha e vem em nossa mente duas situações: a quantidade de espinhas que o peixe possui ou recorrer a sardinha enlatada.

Porém é de grande importância consumirmos a sardinha pois ele é rico em: VITAMINA B12, SELÊNIO, VITAMINA D, ÔMEGA-3, PROTEÍNAS, CÁLCIO e FÓSFORO.

RECEITA SIMPLES:

01 kg de sardinhas limpas (se quiser pode ser sem a cabeça) / (aproximadamente 10 sardinhas)

06 cebolas grandes picadas

03 tomates (opcional) grandes picados

cebolinha verde picado (bastante)

salsa picado (bastante)

coentro picado (bastante)

sal

azeite de oliva

vinagre

pimenta

PREPARO:

Em uma panela de pressão, faça camadas com a cebola, tomate, salsa, cebolinha verde e coentro. Adicione sobre a camada as sardinhas (metade delas), 

Sobre as sardinhas coloque novamente a cebola, tomate, salsa, cebolinha verde e coentro e finalize com uma nova camada de sardinhas.

No final adicione um pouco de sal, pimenta,  azeite de oliva (suficiente) e vinagre (suficiente) da sua preferência.

Feche a penela de pressão e assim que pegar  pressão diminua o fogo e deixe por uns 30 minutos. Não adicione água, a própria cebola e o tomate farão este papel.

Depois de 30 minutos, tire do fogo, tenha cuidado e atenção ao abrir a penela de pressão e sirva quente ou frio.

Uma ótima pedida para saborear com um arroz branco e salada variado. Sem contar que as espinhas das sardinhas irão se desmanchar e você poderá saborear sem preocupação, tendo uma alimentação super saudável e funcional.

Bom apetite!!

Os Benefícios dos Temperos para a nossa saúde

Os Benefícios dos temperos para a nossa saúde

Os temperos servem muito mais do que apenas realçar ou enriquecer o sabor dos alimentos. Elas acabam contribuindo para a nossa saúde, devido as suas virtudes terapêuticas. O legal de tudo isso é que os temperos são indispensáveis em qualquer cozinha, além de serem aromáticas contribuem para facilitar a digestão e assimilação dos alimentos pelo nosso corpo.

Portanto vamos abusar desses benefícios e não abrir mão em utilizá-los.

TEMPEROS

Para iniciarmos vamos falar de algo simples mas essencial: Utilização correta e variada dos temperos!!

Vamos a feira ou supermercado e encontramos inúmeras opções,  muitas vezes deixamos de utilizar por falta de conhecimento ou medo se aquele tempero vai realçar o sabor do seu prato. Então para tirarmos as dúvidas vamos aos principais e que considero o ideal termos na cozinha:

ALECRIM: aroma fresco, dá um sabor especial as aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, patês, batatas, beringelas, carnes e pães.

CEBOLINHA VERDE: usado em omeletes, molhos, sopas, vinagrete e saladas. 

COENTRO:  usado no tempero de peixes, aves, carnes, sopa, lentilha, feijão e legumes. Pode ser utilizado em moquecas e caldeiradas de peixe e frutos do mar.

ESTRAGÃO: sabor marcante,da um toque especial a vinagretes, molho branco, maionese, saladas verdes, frutos do mar, omelete, frangos e carne.

MANJERICÃO: sabor agradável, é ideal para molhos de tomates, bolonhesa, pizzas, churrasco, molho pesto, legumes e assados.  

ORÉGANO: utilizado em pizzas, receitas com ovos, sopas, tomates e abóboras recheadas, saladas, peixes.

TOMILHO: aromático e picante, usado pra temperar carnes, aves, peixes e pratos que envolvem queijos e tomates.

SALSA: sopas, saladas verdes, canapés, pães, grelhados.

AÇAFRÃO: erva da família do gemgibre, serve para dar sabor e cor aos alimentos, usado em risotos, paella, frutos do mar.

ALHO:  pode ser utilizado em toda e qualquer aplicação, ao natural ou desidratado.

CEBOLA: pode ser utilizado em toda e qualquer aplicação.

MANJERONA: realça o sabor, muito parecido com o orégano, pode ser utilizado em sopas, carnes, aves, peixes e é ideal para cozimentos rápidos.

PIMENTA:  pode ser utilizada em todas as receitas salgadas, assados, saladas, desde que de modo moderado.  Lembrete: pimenta demais pode estragar com o prato.

LOURO: utilizado em molhos, frutos do mar, feijoada, desde que utilizado em pequenas quantidades.

NÓS MOSCADA: de sabor adocicado, pode ser utilizado em bananas fritas, doces, carnes, biscoito, leite quente, recheios com molho branco.

ENDRO:  utilizado no preparo de batatas, peixes, sopas, pães, carnes, queijos.